Minis crêpes épaisses.

Aujourd'hui, une recette de petites crêpes épaisses mais très moelleuses et légères. A réaliser de préférence en sucré mais pourquoi pas aussi en salé. Parfaites pour le goûter ou le petit déjeuner, à accompagner de multiples garnitures.

Pour environ 10 petites crêpes / temps de réalisation 15 à 20min / temps de repos : 30min / temps de cuisson : environ 5min par crêpe.

Ingrédients :

75g de farine type 45

75g de farine complète

75g de maïzena

7g de levure de boulanger fraîche (ou 2,5g de sèche)

25 cl d'eau (250g)

7cl de lait (70g)

5g de sel

1 pincée de levure chimique

5g de sucre (facultatif)

Commencer par verser la levure et le sucre dans un grand bol.

Ajouter 100ml (sur les 250ml) d'eau tiède. Bien mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes. Le liquide va se mette à mousser.

 Au bout de 10 minutes, ajouter le reste de l'eau (310ml), le lait et la farine d'un coup. Mélanger vivement avec un fouet pendant au moins deux minutes.

Laisser lever la pâte pendant une heure en protégeant le tout d'un torchon propre. 

Ajouter au bout de cette heure de repos, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger vigoureusement pendant encore 1 minute avec le fouet.

Laisser de nouveau reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes. Ça nous laisse le temps de préparer la poêle et les cercles à pâtisserie.

cercles à pâtisserie

Huilez les cercles à l'aide d'un sopalin.

Faites chauffer une poêle puis graissez la légèrement avec un sopalin imbibé d'huile.

Placez les cercles sur la poêle puis versez y environ 1cm de pâte, voir un peu plus.

Attendez que les petites crêpes soient presque cuites pour des décoller des bords des cercles.

Retournez les crêpes pour les faire cuire quelques secondes de l'autre côté.

Servez les chaudes accompagnées de la garniture de votre choix (voir mon article sur la réalisation des crêpes). 

                                                                     Bonnes crêpes !!